准备食材:牛里脊肉300克、青尖椒50克、红尖椒50克、大葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、盐1勺、花椒粉1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量、生抽1勺。
牛里脊肉切丝。
牛肉丝装入碗中加入生抽1勺、淀粉1勺,拌匀后煨十分钟。
青尖椒切丝。
红尖椒切丝。
大葱切末。
姜切末。
蒜切末。
热锅中倒入食用油加热,把牛里脊肉倒入锅中迅速滑散,变色后捞出控油。
锅内留少许底油,油热后放入大葱、姜末、蒜末,翻炒出香味。
放入青尖椒丝、红尖椒丝,炒至断生。
最后放入炒好的牛里脊肉,调入盐1勺、蚝油1勺、花椒粉少许,淋上一勺料酒,翻炒均匀后出锅即可。
方法:
1、准备好原材料:牛肉洗净后,先切片;用刀背将牛肉片拍松散后,切成条状;将美极鲜味汁放入碗中,用美极鲜味汁会使牛肉酱香浓郁。
2、加少许盐、糖、料酒,为了让牛肉更加香鲜,放入1小勺美极鲜鸡粉,调成料汁,放入切好的牛肉,用手抓匀,放入蛋清和淀粉继续用手抓匀,盖保鲜膜腌制30分钟入味。
3、将尖椒洗净后切成条状,洋葱切丝,葱姜蒜切成末。
4、热锅放入油加热,放入腌渍好的牛柳,用筷子迅速划开,牛柳变色后盛出备用。
5、锅内留底油,放入葱姜蒜末翻炒出香味,放入洋葱、尖椒翻炒,略变软时,加入少许盐调味。
6、放入牛柳继续翻炒均匀,淋上一点淀粉水勾芡,关火盛出即可。