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叉烧饭最正宗的做法(广东叉烧饭的正宗做法)

叉烧饭最正宗的做法(广东叉烧饭的正宗做法)

更新时间:2024-05-12 02:00:57

叉烧饭最正宗的做法

鸡蛋 1个

白米 250g

上海青 一扎

叉烧肉 半斤

腌制叉烧:盐 少量

腌制叉烧:酱油 少许

腌制叉烧:蜜糖 一大勺

腌制叉烧:叉烧酱 三大勺

腌制叉烧:玫瑰酒露 一大勺

油 少许

盐 少许

做法步骤

1、准备好材料

2、先把肉放入腌制料中,用叉子帮肉做个马杀鸡,再用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜

3、叉烧肉放在烤架上,下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层,预热180度,10min,然后烘烤35min中层

4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀,再放入过白米的水

5、再用内功煮熟米饭(不会内功的话,就用炉子煮吧,大火煮米水,米水滚后调小火,水完全收干后,继续小火焖10mins)

6、用水和少量油,把青菜煮熟

7、再用火云掌摊一个溏心荷包蛋(不懂火云掌的,我建议可以放少油至锅中,再放少许盐,打入鸡蛋,不要翻动,再倒入少量清水,成形即可)

8、大概20min左右叉烧肉翻面,涂下剩下的酱汁,等待烤箱响起

1.五花肉洗净切大块放入碗中,加入蒜末、姜丝、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺叉烧酱、1勺蜂蜜、少许盐、抓匀腌制2个小时以上

2.腌制好的五花肉平铺在电饭锅中,倒入腌制的料汁,放入1根葱,盖上锅盖,煮15分钟左右翻面,焖煮收汁

3.煮好的叉烧肉取出,切成片,再煮几颗青菜,盛碗米饭,摆上叉烧肉和青菜即可

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