干锅五花肉是一道地道的川菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
五花肉500克、土豆1个、青椒2个、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、香菜适量、食用油适量。
步骤：
1.五花肉切成小块，青椒也切成小块，土豆切成块，蒜、姜切成末备用。干辣椒剪成小段，将花椒稍微炒一下备用。
2.热锅凉油，加入泡好的干辣椒段和花椒，煸炒出香味后捞出备用。剩下的香油锅中加入五花肉煸炒出油，至五花肉变色，起锅沥去油备用。
3.新加油，将蒜末、姜末放入锅内煸炒出香味，加入五花肉继续煸炒，加适量酱油炒匀。
4.再加入土豆块继续煸炒几分钟，加入盐、白糖、料酒、少许水，大火煮开后小火煮烂，加入青椒块稍微煮一下即可。
5.将煮好的青椒和土豆倒入锅中，加入煸炒好的五花肉继续翻炒，加入适量的辣椒和花椒，翻炒匀。
6.最后加入适量的香菜，翻炒几下即可。
这样，一道香辣可口的干锅五花肉就做好了！
五花肉 250g 、 料酒，姜，十三香，生抽，耗油 适量
烹饪步骤
步骤1/1
一，洗干净五花肉切丁，二，添加盐，姜，酒，十三香，生抽腌制15分钟左右三，添加耗油，小半碗水用压力锅压15分钟四，香喷喷干锅
