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为什么有油的火锅开的快(为什么火锅有油的比没油的滚得快)

为什么有油的火锅开的快(为什么火锅有油的比没油的滚得快)

更新时间:2024-03-10 02:16:44

为什么有油的火锅开的快

首先,红油火锅里水油比例至少是5:1,有的能达到5:3,甚至油比水多。而油的密度比水小,所以油漂浮在水上面,形成一个保护膜,水散热变慢,也隔绝了空气,使红油锅产生的水蒸气不跟空气接触,不易液化,利用水蒸气的内能持续加热,经过温度的积累,达到水的沸点。

其次,油的比热容比水小很多,吸收相同的热量,油上升的温度也比水高,经过传导,水的温度上升更快,使得红油锅比清汤锅沸腾快。就是这个原理啦!

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