方法/步骤
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将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
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将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
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待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
把鹅胸肉切薄片。
2
青、红椒切斜刀，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜斜刀切段。
3
准备适量豆豉。
4
姜、蒜下油锅爆香。
5
下鹅肉煸炒约5分钟。
6
下蒜段、青、红椒、豆豉翻炒，加适量盐（豆豉油咸味，注意盐的用量）烹入料酒。
7
焖约2分钟。加少许味精炒匀关火。
8
出锅。
