卤水保存需要去除香料。在保存之前，要将卤水烧开，并清理干净，包括里面的香料包。卤水在保存的时候，要放在清净、无油、无水的器皿中，并且注意以下几点：
不要盖盖子：卤水在保存时，不能盖盖子，可以让其暴露在空气中，避免卤水中残留血液和凝固物。
保持温度：卤水应该存放在阴凉、通风、干净的地方，避免阳光直射和靠近热源。
清洁：要经常清理卤水中的残渣和血沫，以保持卤水的清洁和味道鲜美。
香料包的处理：卤水中的香料包在使用一段时间后，要更换新的，并且在使用后要煮净汤汁。
总之，为了保持卤水的质量和味道，需要采取正确的保存方法，并注意去除香料包等细节问题。
卤水的保存，去除香料，捞出其中的食物残渣冷冻即可。
