在正宗重庆酸辣粉中，黄豆一般是以脆豆的形式添加进去，下面是一种制作黄豆脆的方法：
材料：
- 黄豆：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入锅中。
3. 加入足够的水，水量要超过黄豆，大火煮沸。
4. 煮沸后，转为小火煮煮10-15分钟，直到黄豆变软。
5. 取出黄豆，将其晾凉至水分几乎蒸发。
6. 锅中倒入食用油，将热油温度预热至约170°C-180°C。
7. 将晾凉的黄豆放入油中，小心翻动，炸至黄豆变金黄色和脆脆的。
8. 用漏网捞出黄豆，使多余的油滴干。注意小心烫伤。
9. 把炸好的黄豆放在纸巾上，吸去多余的油份。
10. 将黄豆脆放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。
先挑黄豆 再淘洗 然后阴干 锅子里放油 烧热后 倒入黄豆 中小火慢炒油酥 中间要不断的翻炒 防止黄豆发糊 直到酥透 又香又脆的黄豆就做好啦 希望对你有用哦
