用料 五花肉 500g粗盐 15g糖 一小勺五香粉 一大勺香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉切成合适的长条(我一般看我的保鲜密封袋长度来切),擦干水分,待用
步骤 2
粗盐放进无油无水的锅里干炒,待盐粒微微发黄时, 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去,炒出香味
步骤 3
倒入花椒、陈皮炒香,再倒入五香粉,立即关火出锅
步骤 4
待香料盐稍凉后,倒入糖,拌匀后就是腌料
步骤 5
把腌料均匀地抹在五花肉上,送进密封袋,把多余空气挤压出来,送入冰箱冷藏腌制1-2天
步骤 6
腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料,入蒸锅,蒸约20分钟
步骤 7
将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里,小火把每一面都煎到微微焦黄,稍凉后切片即可食用
小猪肉的做法材料 主料:小猪肉200克 调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 做法 1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。 2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。