海螺 姜 麻椒 适量.干辣椒 10个.盐 白胡椒粉 郫县豆瓣 蚝油 蒜 适量.
烹饪步骤
姜蒜洗净,剁碎,备用…(建议五个独头蒜)
海螺煮熟,剔出海螺肉,加盐味精腌制十五分钟
锅烧热倒油,加入辣椒粉和花椒(有鲜藤椒的可以用鲜藤椒,我贫穷……没有藤椒)姜蒜末 郫县豆瓣酱炒香,加适量水(大概是海螺的1.5倍的水)烧开,然后加入酱油 老抽 和胡椒粉,煮开
加入海螺肉,加白糖.盐.料酒,小火煮十分钟
大火收汁出锅
1.
田螺放入清水中养2-3天左右,每隔12小时换一次水,直到其吐尽泥沙;用钳子将其尾部剪掉;
2.
锅内加水,水开后放入田螺,焯烫1分钟,捞出洗净;
3.
锅内放入处理好的主料、调料以及水;
4.
盖上锅盖,启动【干锅】功能;