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请教一下盐煲鸡做法和配料(咸肉炖鸡的做法大全家常)

请教一下盐煲鸡做法和配料(咸肉炖鸡的做法大全家常)

更新时间:2024-04-08 08:26:21

请教一下盐煲鸡做法和配料

食材准备:鸡1/2只、海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。

注:

1、腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以;

2、做完盐焗鸡后,只要将变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡上的厨房纸烧焦,鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。

6、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

步骤——

1、把鸡处理干净,沙姜剁碎;

2、先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟;

3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份;

4、用两层油纸把鸡包起来;

5、烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐,放上包好的鸡;

6、用海盐把鸡完全盖住;

7、再用锡纸包起来;

8、烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟;

9、烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可;

10、成品。

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