芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
芫荽的食用处理方法
1、把芫荽的烂叶,残叶剔除。
2、清洗芫荽的叶子,仔细洗掉芫荽叶子上的杂质(泥土,灰尘等),说不好会有虫子在上面,然后倒掉盆里的水。
3、洗芫荽根,一般用拇指搓洗干净就可以了,如果不需要根茎,可以直接剔除。
1、香菜鱼片汤
原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。
做法:
做法:鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。
汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。
2、拌香菜
原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:
做法：将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
