1、冷藏：柿子可先不清洗，需用塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。用这个方法保存，3-4个月都不会腐烂。
2、冻藏：即将柿果放在-25℃以下低温冻结24～48 h，然后于-18℃条件下冻藏，能较好地保持柿果的色泽和风味，并可以较长时间保持品质不坏。
3、气调贮藏：在0℃，7%CO2和3%～5%O2条件下柿果能够贮藏4个月。
柿子可以通过以下方法保存：
1. 冰箱冷藏法：将柿子放在冰箱的冷藏室中，可以保存3-4个月。
2. 自制柿饼：将柿子削皮后晒干，然后用塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。放到有阳光的地方晒一周，期间要勤翻动，当表面干燥不滴水时，就可以装入容器内密封，放在通风地方十多天，待柿饼表面出现一层白霜时即可食用。此方法可保存一年左右。
3. 做柿子果酱：将柿子洗净去皮，用榨汁机榨成汁，倒入锅中小火慢煮，边煮边搅拌，直到果酱煮沸，晾凉后装入干净的瓶内，
