做面条的面团怎么才能揉硬（做面条怎么和面又软又劲道）

水里要稍微搁点盐。把水加入面里时，一次不要加太多，边加边搅拌，成片片雪衣状。然后就是和面了，反复揉到不粘手时，盖上湿布让面醒得透透的，再稍微揉会就可以了。

奶奶说过：和面三光，面光，盆光，手光。好了，现在我要开始做面条了。面不要和软了。有可能的话，越硬越好。