食材清单
精排 900克 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 葱 1根带绿叶 、 黄冰糖 50克 、 盐 6克 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 老抽 3克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 清水 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
步骤2/7
焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
步骤3/7
起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
步骤4/7
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
步骤5/7
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
步骤6/7
翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
最后一步
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把剁好的排骨放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。
