食材清单
排骨 1000克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 炖肉包 1个 、 干辣椒 3个 、 黄冰糖 30克 、 盐 2克 、 太太乐鲜鸡汁 3克 、 料酒 3勺 、 酱油 5克 、 生抽 3克 、 蚝油 1小勺
烹饪步骤
步骤1/16
排骨泡水半个小时,流动的清水冲洗干净备用
步骤2/16
起锅烧水加入葱,姜,料酒焯水
步骤3/16
水开继续煮5分钟
步骤4/16
捞出排骨备用
步骤5/16
准备葱段,姜片,干辣椒,炖肉包,冰糖备用(没有炖肉包可以用花椒,大料,小茴香,桂皮,香叶,草果代替)
步骤6/16
起锅烧油下入冰糖
步骤7/16
炒至冰糖融化
步骤8/16
下入排骨煸炒
步骤9/16
待排骨上色加入酱油,生抽,料酒继续煸炒
步骤10/16
加入蚝油继续煸炒
步骤11/16
再加入葱,姜,干辣椒,炖肉包煸炒
步骤12/16
加入热水没过排骨
步骤13/16
大火烧开,小火慢炖50分钟(您也可以用高压锅炖煮15分钟即可)
步骤14/16
炖煮至排骨软烂,加入盐
步骤15/16
加入太太乐鲜鸡汁,大火收汁出锅。
原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨
红烧排骨(40张)
做法:
1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。