杂粮馒头的面粉比例（馒头配方比例500面粉）

、即食麦片和小米磨成粉，面粉和杂粮粉大概是2.5比1的比例

混合面粉和杂粮，加入酵母，混合均匀

3、慢慢加入温水和面

4、揉成比较软的面团，进行第一次发酵，大概两个小时左右

5、发酵到面团两倍大小即可

6、取出面团，排气，静止十五分钟

7、分割成等分

8、揉捏，滚圆

9、放入蒸锅，进行第二次发酵

10、发酵到面团明显涨大，大火烧开水，转中小火，蒸十五分钟左右，关火，焖五分钟，再开盖取出