潮汕牛肉最搭配的菜是芥兰。芥兰的嫩叶和爽脆的茎能很好地衬托出牛肉的鲜美口感，而且芥兰的微苦味能为牛肉增添一种特殊的层次感。
炒制时，牛肉的鲜香和芥兰的清爽味道相互融合，形成一道口感丰富、色香味俱佳的菜肴。此外，芥兰还富含维生素C、钙、铁等营养物质，有益于身体健康。因此，潮汕牛肉炒芥兰是一道经典且美味的搭配。
潮汕家常菜，沙茶芥蓝炒牛肉，感觉这辈子觉得最好吃的牛肉就是加了沙茶酱的牛肉了；
1. 所有材料洗净，切好备用，牛肉洗完，把水挤一挤 ；
2. 在洗好的牛肉里放入沙茶酱，生粉，盐，油，腌制一会 ；
3. 开火，先炒芥蓝。；热锅冷油爆蒜头，芥菜炒熟（请用大火）（记得放盐和味精），炒好盛盘里；
4. 炒牛肉。 放油把腌好的牛肉炒熟，不见血沫就好，不必炒太过 ；
5. 把炒好的牛肉盛在芥蓝上、即可开吃。
