蒜苔和扁豆角炒之前都要焯水。蒜苔炒肉丝最好是先将蒜苔切一寸长段，焯水时加少许盐，会更绿。焯水后过凉水。扁豆角切丝，也必须焯水，不然炒不熟会有毒。
豆角土豆炖肉不用焯水，直接做就可以，因为炖的时候够长，所以能熟透的。你也可以试一试
蒜苔和扁豆这道菜。要用到的食材有蒜苔扁豆和肉。
1.锅中，倒入油下入，郫县，豆瓣酱炒香。
2.再将肉末煸香。
3.再淋上料酒去腥和老抽上色入味。
4.再下入扁豆进行，翻炒。炒到上色
5.再加适量的水焖上5分钟。
6.再将切好的蒜台，倒入再焖3分钟。
7，炖到扁豆和蒜苔软烂之后，加入盐，和适量的味精调味就可以了。
