鱼要保鲜效果好，需要的是冷冻。
冷藏的温度是4—6度，鱼在这个温度下，放一半个小时就做，保鲜问题不大。
时间长了，鱼就会臭了。
要长一点时间保鲜的话，就必须冷冻。
冷冻室温度是零下28℃，可以达到比较好的保鲜效果。
1.
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
2.
将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3～4天,而且不会让鱼肉变质变味。
3.
把杀好的鱼放在80～90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
