1. 准备食材：低筋面粉，纯牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖。
2. 蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发蛋白）。
3. 用蛋抽将牛奶、玉米油、蛋黄和白砂糖搅拌均匀充分乳化。
4. 筛入低筋面粉。
5. 用“之”字型搅拌的方法，避免转圈搅拌，以免面粉起筋。
6. 搅拌至无干粉颗粒即可。
7. 打发蛋白时当出现鱼眼泡的形状，加入7克的白砂糖。
8. 出现肥皂泡沫时加入7克的白砂糖。
9. 当出现纹路之时加入剩余的白砂糖（蛋黄中我加了4克的白沙滩，蛋白盆中加入21克白砂糖）。
10. 打发至提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角的时候，既为硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。
11. 用刮刀铲1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
12. 用翻拌的手法搅拌均匀。
13. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
14. 就继续以翻拌的手法搅拌均匀。
15. 这是搅拌均匀的蛋糕糊。
16. 倒入5寸加高戚风模具中，以上下火145预热烤箱。
17. 用筷子搅动排气。
18. 踮起戚风蛋糕模具轻磕几下震出大气泡。
19. 送入烤箱烘烤45分钟出炉。
20. 表面开裂属正常现象。
21. 将模具倒扣在两只小碗上，冷却2小时脱模。
22. 成品图（非常松软、坚挺）。
