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干蕨菜的做法(干蕨菜怎么泡发)

干蕨菜的做法(干蕨菜怎么泡发)

更新时间:2024-03-15 05:29:50

干蕨菜的做法

食材用料

干蕨菜适量,葱少许,芝麻少许,盐少许,酱油少许,芝麻香油一小汤匙

做法:

1/9干蕨菜焯水两遍以上,然后泡几天直至水清

2/9葱切末、芝麻备用

3/9蕨菜泡好后沥干水分直接放进锅里,倒入适量的油开火

4/9放入盐、酱油煸炒片刻

5/9炒熟入味后

6/9加入葱花拌匀

7/9再加入一匙羹的芝麻油提香

8/9最后撒上少许芝麻煸炒出锅

9/9出锅

小贴士

干蕨菜一定要泡干净再炒来食用,还有炒的时候火候不要太大哦。

1好嫩好鲜的蕨菜

2先摘掉较老不可食的根部,用清水反复清洗掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,清除其表面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。

3在凉水里泡着过凉后,因为是凉拌着吃,所以再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。

4用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。

5拌匀入味后,可以开动了,用的是自制的糟辣椒拌之,清凉酸爽、下酒下饭都不错。

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