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小龙虾大火炖还是小火(小龙虾是大火焖还是小火焖)

小龙虾大火炖还是小火(小龙虾是大火焖还是小火焖)

更新时间:2024-03-07 13:27:00

小龙虾大火炖还是小火

小火慢煨才能入味。如果把小龙虾直接用大火炖,小龙虾的肉质就会变得紧绷,味道就会变老。

小龙虾是淡水虾的一种,与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质,肉很嫩。如果在冷水中烹饪,可以让蒸汽慢慢渗入其中,使其肉质更加鲜嫩,不要像热水那样与小龙虾肉接触会破坏小龙虾的风味。

做小龙虾小火炖,大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。

当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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