先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。
去除猪肚异味的方法有很多种，但最有效的方法是：醋水浸泡+放置。
首先，将猪肚清洗干净后，放入腌制用醋和水的混合液中浸泡一晚上，这样可以有效去除异味。
其次，将浸泡了醋水的猪肚放入冰箱内放置一段时间，让其自然风干，直到没有异味散发即可食用。
此外，烹饪前可以用盐水或淀粉水将猪肚表面蘸一下，再在开水中焯一下，也可以一定程度上去除异味。
