翻炒技巧（翻锅技巧十句口诀）

翻炒的技巧在于锅内要在临入油之前即可加热，保证热锅粮油的基础，然后锅轻轻向前晃动，菜会沿着锅边向上翻起，此时手略微向回带，这样就完成了翻炒。