当前位置:首页>维修大全>综合>

涧池烩面片的正宗做法(涧池烩面片正宗做法)

涧池烩面片的正宗做法(涧池烩面片正宗做法)

更新时间:2024-03-17 15:28:11

涧池烩面片的正宗做法

主料

小麦面粉350克

豆腐皮两张

方法/步骤

1

在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点.

2

反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。

3

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。

4

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5

将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。

6

小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。

7

面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了

面片制作:面粉500克,盐5克,碱0.7克,水250克,和成面剂子饧2小时备用;

②肉丸子制作:将五花肉剁细,加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、葱末、姜末、淀粉拌均备用;

③面片制作:将饧好的面剂子拉开揪成小面片下入锅内煮至约8成熟捞出;

④烩制:锅内加油下入葱姜蒜炒香后加入鸡汤下入肉丸子煮熟捞出,再下入各种辅料,加入各种调料,再下入面片煮熟即可。

更多栏目