1.
准备食材:白糯米200克,血糯米100克,冬菇6个,洋葱半个,虾干适量,瑶柱适量,瘦肉适量,玫瑰露适量,白葡萄酒适量,生抽2汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,白胡椒粉1茶匙,盐渍肠衣一段,油2汤匙。
2.
糯米用清水浸泡过夜,沥干备用。冬菇用冷水泡发,去蒂后切丝再切成小丁,洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎,瑶柱泡发后用手撕碎。
3.
肠衣提前浸泡出咸味,并用清水冲洗干净。
4.
瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。
1.备好食材
2.青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
3.肥肠切小段备用
4.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份
5.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水
6.锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用
7.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
8.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
9.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合。
10.随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
11.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
12.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
13.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火
