红烧黄姑鱼最正宗的做法（黄姑鱼哪种做法最好吃）

手工挑选新鲜黄姑鱼，刮鳞，去腮，摘内脏，用流动水清洗干净，油锅加热葱姜爆锅，嗤水熬浓汁，放入鱼料酒，花椒大料，白糖陈醋，老抽。大火烧开稳火炖半小时，放蒜片香菜收汁出锅。

1. 黄姑鱼去鳞及内脏洗净。

2. 在鱼身两边打一字花刀。

3. 煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。

4. 盛出备用。

5. 热锅下油，放入豆豉炒出香味。

6. 再放入煎好的黄姑鱼。

7. 加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。