要让火锅腰片又嫩又脆，首先要选择新鲜的猪腰子，去除筋膜和脂肪。
接着，将腰片切成薄片，用少量盐和生粉腌制10分钟，让粉水充分渗透肉质，增加口感。
然后，用沸水焯水，捞出沥干水分备用。
最后，在热锅中倒入适量油，放入腰片煸炒，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀后加入适量生抽和料酒，煮至汁浓肉熟即可。煮的时间不宜过长，以保持腰片的嫩脆口感。
要让火锅腰片又嫩又脆，首先要在腌制时添加足够的盐和淀粉，将腰片均匀地裹上，然后放入冰箱腌制1-2小时，使其充分入味。
接着，在热锅中倒入适量的油，将腰片放入煎至两面金黄，再放入清汤中焯烫一分钟，使其更加嫩滑。
最后，在火锅中煮至稍微变色即可取出食用。注意火候掌握好，不要过度煮烫，否则腰片会变硬。
