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豌豆粉怎么吃(豌豆粉的十种吃法)

豌豆粉怎么吃(豌豆粉的十种吃法)

更新时间:2024-03-07 06:20:21

豌豆粉怎么吃

吃法:凉拌豌豆粉。

做法:

步骤 1

80g豌豆淀粉用300克冷水混合搅拌均匀;

步骤 2

小锅里放600克水煮沸后小火,淀粉水慢慢倒进去,边倒边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状。加热的时候要不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠;

步骤 3

离火后将粉糊倒入容器晾凉,放冰箱冷藏保存;我就放在一个方烤盘里,刚刚好。

步骤 4

放冰箱冷藏几小时, 冷藏后就成这样子了。

步骤 5

倒扣在案板上,看起来超级诱人。可以切成喜欢的形状,或者用凉粉刮刮成丝。

步骤 6

根据自己喜欢来调味就可以了,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎。

凉豌豆粉 凉豌豆粉凉豌豆粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。

其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。在农村,每逢赶集,豌豆粉摊常摆在小溪岸边,一来取水方便,二采又添凉爽,情食交融,充满诗情画意。农民们当疲乏之时,买上一碗凉豌豆粉,吃到仅剩汤汁时,掏出随身所带冷饭、拌匀而食,又是一番风味。材料 主料:上等菜于豌豆;料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器 制法 (1)制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。(2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。(3)装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

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