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甜醋姜最正宗的做法(糖醋姜最正宗的做法和配方)

甜醋姜最正宗的做法(糖醋姜最正宗的做法和配方)

更新时间:2024-07-01 19:56:04

甜醋姜最正宗的做法

如下:

步骤 1

姜去皮,洗净,风干表面水份,大件的姜对半切开再拍裂(拍松),当然你也可以切片,随意咯,用不粘锅稍烘干(香),可别炒糊了哦。

步骤 2

将甜醋倒入砂煲内,加入姜,中火煲开,再转小火煲半个小时,关火,盖好,醋底就做好了。 每隔2~3天就煮开一次,甜醋不能一直用高火煮,会发苦。

步骤 3

醋底做好半个月后,加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋,确保都能浸泡,不够甜醋可适量添加,煮开,盖好,期间也是每2~3天就煮开一次; 鸡蛋浸半个月后食用,这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色,类似于咸蛋黄那样的口感,据说浸成这样的状态最滋补,实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用)。

步骤 4

醋底做好1个月后加入猪蹄,在食用前2天,将猪蹄冷水下锅飞水,啤水至少1小时(啤水即用流动水冲洗,觉得浪费水源改为浸泡),再用炒锅烘干水份,啤好水的猪蹄加入醋底中(确保能浸泡,不够甜醋可适量增加),中火煮开,小火煮30分钟,关火盖好,第二天再煲开就可以食用了。 猪蹄泡久了会软烂肥腻,影响口感,建议每次少量加入,尽快食用(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天),相反,姜就会泡得越久越粉越好吃。 配料吃完可以随意加入,再按以上时间浸泡食用最佳。

步骤 5

*要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月: 首先是要做好醋底,半个月后加入鸡蛋,再半个月后加入猪蹄,1~2天后食用猪蹄最佳。 *坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间,如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间,但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦,这样才入味。(猪蹄除外哦) *如果不是用醋头,可加少许红糖,因甜醋会越煲越甜的,所以也不建议加入太多的糖份。

步骤 6

甜醋微辣,姜块粉绵,蛋白硬实而蛋黄又香粉,猪蹄软中还带点韧(这样就不觉肥腻); 一级棒的甜醋姜~ 整一煲靓的甜醋姜,耐心要足,味道才够!

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