买回来的卤凤爪是用来蒸还是用来炒（爆炒卤凤爪详细做法）

买回来的卤凤爪用来蒸最好。一是通过加热可以还原卤凤爪的本味，给凤爪适当增加一点水分，让稍稍有点回生的卤凤爪更加软糯，口感更好，方便剔骨，二是通过蒸锅加热，起到一定的消毒防菌的作用，蒸过的卤凤爪存放时间能再延长一些。当然买回来的卤凤爪用来炒也是可以的，只是会变得更干更硬。