乌鱼花的家常的做法如下
原料：
乌鱼1条（约800克） 泡野山椒节、小米辣椒各70克 青椒节、红椒节各50克 青花椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量
做法与步骤：
1.把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。
2.锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。
3.往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。
4.往净锅里入色拉油烧热，下青红椒节、小米辣椒节和青花椒爆香后，起锅舀在盆中乌鱼花上，撒些香菜叶加以点缀便好
用料
乌鱼花 一斤
姜 5片
葱 根
蒜 4瓣
黄豆酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
辣椒 1个
酱爆乌鱼花做法步骤
步骤 1
乌鱼花去软骨，洗干净。 然后锅里加水烧开后，下入乌鱼花焯水，等水烧开后捞出用清水冲干净备用。
步骤 2
准备配料，葱姜蒜辣椒，切好备用
步骤 3
起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，小火加入黄豆酱
步骤 4
爆香料以后加入一点料酒再放入生抽，加小半碗水放锅里，烧开后下入乌鱼花
步骤 5
转大火烧开，加入辣椒，收汁就可以出锅
