鸭的内脏有肝、肾、肠、肺、胆、心、胃等。除了鸭肉里面的内脏都是美味的宝贝，比如鸭胗，一只鸭只有一个鸭胗。鸭子是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称或称真鸭。雄鸭每年换羽毛两次，卵壳光滑，两性的腿覆盖着相重叠的鳞片。所有的鸭都在头一年内达到性成熟，仅在繁殖季节成对。鸭子的尾部有一个很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部还能分泌一种含脂肪成分的“粉”状角质薄片。
鸭子的内脏有鸭肠，鸭胗，鸭肝是可以吃的。但是也有很多不能吃的部分，比如说鸭屁股上有两种腺体不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊尾脂腺位于鸭屁股背侧，还有鸭肾，鸭肺，鸭脾都不能吃，这些都含有毒素，吃了对身体有害处。
