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红烧豆腐汤的家常做法(红烧肉豆腐汤的做法大全家常)

红烧豆腐汤的家常做法(红烧肉豆腐汤的做法大全家常)

更新时间:2024-04-05 08:53:03

红烧豆腐汤的家常做法

食材:

豆腐1块、香菇5朵、油菜10、植物油20克、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、香油2滴、清水适量

步骤1

准备食材,清洗干净。

步骤2

将豆腐切2厘米宽的小块,香菇切成丁,葱姜蒜切碎

步骤3

炒锅热油爆香葱姜蒜,倒入香菇进行翻炒。

步骤4

将香菇滑到一遍,倒进豆瓣酱进行翻炒

步骤5

炒至红油状态,和香菇翻拌均匀。

步骤6

倒入适量清水,放进豆腐块,烹入食盐和鸡精,煮至开锅状态。

步骤7

将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右。

步骤8

倒入油菜,大概煮1-2分钟,出锅前滴入香油即可

首先老豆腐一块,切成长条,用手掰成块。

红椒一个,青椒两个,去籽,斜切成片。

大葱一根切成葱花,姜一块切成丝,蒜两瓣切成片,干红椒一把,放在一个盆里。

锅内倒水,放入一勺盐,凉水倒入豆腐块。

水开后,焯水一分钟,捞出用凉水冲洗(过凉水的豆腐不容易破碎)。

豆腐块控干水分待用。

加入淀粉,让淀粉包裹着豆腐。

锅内倒油,油烧至五成热时,放入豆腐块,一直开大火,慢慢的炸至金黄色。

这个过程要持续3分钟,如有粘连,用勺子轻轻打散。

豆腐块外壳变硬时,倒出控油。

锅内留一些油,倒入葱,蒜,干红椒,炒出香味。

再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,倒入青红椒,加入清水化开。

加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油,加一点老抽调底色。

汤汁煮开后,倒入豆腐翻炒。再勾入淀粉,开大火,翻炒收汁。

好了,这道简单好吃的红烧豆腐汁就做好了

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