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海鲈鱼家常做法需要什么调料

海鲈鱼家常做法需要什么调料

更新时间:2023-06-29 05:01:34

海鲈鱼家常做法需要什么调料

主料:海鲈鱼1条约750克

配料:葱15克、姜5克、香菜5克

腌渍鱼用料:葱15克、姜10克、酒!>15克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克

调料:植物油20克、蒸鱼豉油30克

1、把海鲈鱼处理干净:刮去鱼鳞,去除内脏、腹膜、鱼鳃,再次冲洗干净。这条鲈鱼本身不是太大,为造型美观,把鲈鱼从腹部剖开,平铺在鱼盘里面。那样方便入味,也更容易成熟。把鲈鱼从鱼腹侧剖成两片,中间相连,不要剖断。

2、把处理好的鲈鱼放入鱼盘内,切入细葱丝15克、细姜丝10克,调入料酒15克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克,鲈鱼腹背两侧反复涂抹均匀。腌渍鲈鱼约15分钟,充分去腥、入味、提鲜。

3、锅内倒入适量清水,大火烧沸,蒸笼上锅。把腌渍好的鲈鱼挑去葱姜丝,铺入鱼盘内,摆出漂亮的造型。放入蒸笼,盖严蒸笼盖,大火足气蒸7分钟,立即把鲈鱼取出,倒出鱼盘内的汽水。这些汽水特别腥,一定要倒出才行。蒸鲈鱼期间,也合理安排时间,切细葱丝15克、极细的姜丝5克、香菜段5克。

4、趁热在鲈鱼表面淋入蒸鱼豉油30克,把切好的细葱丝、极细的姜丝、香菜段码放在鲈鱼表面。锅内倒入植物油20克,烧至七成热时趁热浇淋在葱姜丝表面即可完成啦!

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