猪大肠煲
用料
猪大肠（黄金肠）两条，胡椒30粒，油盐适量，浆油适量，面粉20-30g（处理猪大肠用）
步骤 1
准备好20g面粉
步骤 2
准备挫洗猪大肠，把原有的肠腥味去一下，这个方法是最好用的了，要用手捏，挫十五分钟后再漂清水。不能偷懒哦，这一步很关键
步骤 3
挫洗的确很累人
步骤 4
锅里下水煮开，
步骤 5
把猪大肠倒入灼到3成熟，捞起过冷河
步骤 6
切段，切比手指节再长一点就可以了，为啥不能切小呢，因为一会煲的过程还会收缩的哦，可以根据个人喜好，把里面多余的脂肪清理掉，我是去了3/2这样，如果会部去掉就没油了，口感大大不同了
步骤 7
加入少许水，盐，酱油，胡椒很重要，可以去腥提味哦，砂锅里焖上40分钟即可，大火转小火
步骤 8
翻滚吧，猪大肠
步骤 9
差不多了，再焖一会就好了，
食材用料
肥肠 半斤
豆芽 两包
蒜 四瓣
姜 一小块
干辣椒 四个
花椒 适量
青辣椒 四个
小米椒 四个
酱油 一大勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 少许
色拉油 适量
清水 300g
豆瓣酱 一大勺相克食物
辣椒面 适量
水煮肥肠的做法
1.打理干净的肥肠切断，下冷水锅煮，锅里加些盐，煮到肥肠熟
2.煮好的肥肠，控干水分备用
3.油锅里先放备好的一半花椒、一半干辣椒炒香（还有一半调料炒肥肠用）
4.加入一半姜和蒜末炒香
5.然后放入豆芽，加适量盐和鸡精，炒熟
6.炒熟后的豆芽起锅，装到大碗里备用
7.干净油锅里，先放花椒和豆瓣炒香
8.把剩下的姜蒜、辣椒全部倒进锅里炒香
9.加入肥肠，大火翻炒
10.加入酱油和鸡精
11.加入清水，继续翻炒一会儿，等清水开了以后就关火。
12.把肥肠装到盛豆芽的碗里，撒上一些辣椒面
13.干净锅里放入适量的色拉油，油热后加入适量花椒，等花椒出香味了就关火
14.把炸好的花椒油淋在肥肠上，就大功告成了
