怎样做合包蛋不容易烂 而且形状很好（怎么做合包蛋不起沫）

煮的荷包蛋不会碎的方法：　　

1、水必须煮开，之后把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去。　　

2、把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。　　

3、注意：煮荷包蛋最好选择新鲜的蛋，铁锅，水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。