需要提前准备好的材料包括：鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。
1、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。
2、锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。
3、一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。
4、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
5、锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。
6、大火烧开后再转小火炖30分钟。
7、炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
1.
海鳗一条，洗净身上粘液
2.
先切段，再除去内脏
3.
全部处理好
4.
炒锅放油，放入鳗鱼开市煎
5.一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用
6.利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜
7.加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋
8.大火烧开后再转小火炖30分钟左右，炖至汤汁浓稠
9.出锅后，撒少许熟芝麻装饰
