肋排700g，鹌鹑蛋300g，生姜一块，大葱一小段。
1.准备食材，排骨清洗干净，鹌鹑蛋提前煮熟去壳。
（鹌鹑蛋用冷水下锅煮10分钟左右，煮熟捞出在冷水中浸泡，这样比较好去壳）。
2.锅中放清水，放几片生姜，放一勺料酒，放葱段，排骨冷水下锅，排骨煮出血水，焯水后捞出。
3.锅中放油，放生姜爆香，放入排骨翻炒。
4.放入鹌鹑蛋。
5.用红枣红烧汁来烧排骨，1000g食材放200g红枣红烧汁，
6.倒入没过食材的开水或者热水，大火烧开，转小火炖30分钟。（炖排骨用开水或者热水，排骨容易软烂，肉质细腻不柴）。
7.时间到，汤汁变浓，大火收汁，撒上香葱即可出锅，不需要放盐，胡椒粉和鸡精了。
