艾草的采摘时间是在端午节前进行收割，艾草的晾晒方法就是需要找一个阴凉、通风干燥的地方把艾草摊开就地晾晒，之后捆成小捆储存在阴凉通风处即可，以防后期因天气变化而受潮发霉。
大约三月发芽，到六月艾草到了成熟的季节，这时候的艾草的药效最佳，也就是药物成分积累最高的，所以——最佳采摘的时间是4中旬以后到6月份。三月份早药效低，过晚药效降低。
你喜欢怎么采摘都可以，可以只摘叶子，只摘嫩蕊，或者折掉半截。只要还留有茎，艾草还会继续长，它生命力顽强。
艾叶采摘的时候，以最嫩的叶子来摘，如果有些老了的艾叶会有苦苦的味道，所以没那么芳香，特别是有些人喜欢拿来做一些糍粑之类的话，一定要摘艾叶嫩苗，最嫩的做出来的糍粑才是最香的，才不会有苦涩的味道。
