一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）（洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。）
2.鸡蛋清（和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干）
3.盐（这个不用解释，咸是鲜的源头）
4.十三香
5.酱油（东古一品鲜）（酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油，【千万不要用老抽】）
二、用量
我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）
洋葱 ：半个
姜 ：洋葱的1/3
盐： 3勺
十三香: 2.5勺
酱油: 5勺
鸡蛋清: 2个
投放顺序1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀
投放顺序2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀
放入冰箱一小时后，可以穿串了。
打坐烤串儿的食材肉啊，鸡翅啊都切好。然后放料酒，盐，十三香进行腌制。腌制的环节很重要，腌制六七个小时。就可以上锅烧烤了。
