牛肉汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，适宜于秋冬季节食用。牛肉作为常见的汤料，如何烹饪能够做出嫩滑可口的汤，以下是一篇简单易行的做法：
所需材料：
1. 牛肉（带骨或去骨都可以）500g
2. 洋葱半个
3. 姜一块
4. 八角2个
5. 肉桂一小段
6. 香叶1片
7. 盐适量
8. 黄酒适量
9. 清水适量
步骤：
1. 牛肉放入开水中焯水，撇去浮沫备用。
2. 把焯过水的牛肉放入大盆中，再加入充足的清水，加入洋葱和姜块。
3. 把八角、肉桂和香叶都放入锅中，加入一些黄酒，提升味道。
4. 大火烧开后改成小火，慢慢炖煮，时间一般为2-3个小时，过程中要进行勾芡，力度越大汤越浓。
5. 最后放上适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 在煮牛肉汤之前，一定要将牛肉放进沸水中焯一下水，以去掉多余的污垢和保持食材的鲜嫩口感；除了牛肉，其他食材也要清洗干净；
2. 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些葱花和胡椒粉，也可以放入适量的花椒增添口味；
3. 煮牛肉汤时，需要慢火缓炖，这样牛肉会更加嫩滑，汤也会更加浓郁，但记得不要用大火烹饪，否则容易让牛肉变硬。
总的来说，做出美味的牛肉汤，除了上述的技巧之外，还需要注意食材的选用和处理，尽量选择新鲜、健康的牛肉和食材，这样才能做出口感更佳的牛肉汤。
方法:1.牛肉切薄片，用刀面拍散劲，放入碗中加少许盐，生抽，料酒，生粉，搅拌均匀备用
2.西红柿切丁，锅中加底油，把西红柿丁炒碎，加适量清水，半包纯牛奶，煮沸
3.金针菇切除根部，分成小份，清洗后，加入西红柿汤水中煮约两分钟，加适量食盐调味
4.把牛肉片分散下入锅中，等牛肉变色微微卷曲后，撒入香菜段即可出锅
