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豆腐肉包子馅的做法(豆腐和肉做包子馅的做法)

豆腐肉包子馅的做法(豆腐和肉做包子馅的做法)

更新时间:2024-04-07 14:31:37

豆腐肉包子馅的做法

原料:温水 450克、酵母 5克、面粉 750克

馅料:猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克

制作过程:

1、豆腐焯水沥掉多余水份,锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香,最后加入豆腐葱花拌匀。

2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克,静置5分钟左右,等待酵母活化。加入中筋面粉750克,用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团,醒发涨到1.5倍至2倍大左右。

3、取出发好的面团,先按压排气一下,搓成长条状,揪成每个同等大小60克一个的小剂子,差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球,擀成皮。

4、包入馅料,二次醒发15分钟,锅中上汽后上笼蒸20分钟,关火闷5分钟即可。

把豆腐切碎备用,肉调好馅备用,肉里放油五香粉,少放一点味及鲜均匀搅拌就可以了,然后把面剂弄好包就可以了。

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