猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。
2/12大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。
锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。
4/12放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。
凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。
6/12发好的面，揉好面团，搓成长条。
把长条面切成相等的小块面剂子
8/12把面剂子按压扁。
9/12用擀面杖在剂子周围擀压成皮包馅完成。
11/12蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。
第一步：，把大头菜切好洗好，放在一个框子里沥干水。因为大头菜不像白菜可以一片片揭下来清洗。
第二步：把沥干水的大头菜放在一个盆子里用盐把杀出里面的水分，先把大头菜放一边。
第三步：煮点粉条，剁碎备用。
第四步：切碎葱姜备用。
第五步：把买来的肉剁碎备用
第六步：把盆子里的大头菜用纱布包上，用力挤压出水分。
第七步：把所有东西放一个调馅盆里，放上盐，鸡蛋一个，加入生抽老抽盐巴。
第八步：热锅起油，浇入盆内。搅拌。
第九步：包包子上锅蒸20分钟。
