花椒的嫁接时间会受到种植地区气候、嫁接方式的影响，最好在树液开始流动，植株恢复生长的时候进行，有利于愈伤组织生成，在北方，枝接时间在3-4月份，芽接时间在8-9月份，在大部分南方地区，枝接时间在3月份，芽接在6月份。
花椒树嫁接方法
1、切接：切接是花椒树嫁接过程比较常用的方法，切接法属于枝接方法的一种，嫁接时间一般在三月到四月。
2、扦插嫁接：扦插嫁接是胡椒树嫁接过程中常用的一种方法，时间在3-4月份，砧木的直径需要在1.5厘米左右，将砧木从地面上切下约3cm左右，将砧木皮层的木质部分垂直切下约2厘米，接穗下部需要斜切，长度在2厘米左右，然后将接穗插进砧木上。
花椒树一般在冬季末，春季初的元月份进行嫁接，这时候天气已经回升，有利于描述嫁接之后成活。
嫁接的时候要选择品种优质的枝条为嫁接穗，采用直劈的方式进行嫁接，嫁接之后及时追肥并浇水，根据天气情况，可向树木上面喷洒水雾，保持水分充足，大约十天之后，嫁接穗就发芽生长了。
