原料：茄子、面粉、鸡蛋、清水、食盐、花椒粉、花生油。
做法步骤：

第1步、取面粉。

第2步、放清水，可以分批次加入。

第3步、搅成面糊。

第4步、放入一个鸡蛋搅匀。

第5步、放食盐。

第6步、放花椒粉搅匀。

第7步、面糊搅好，去洗茄子。

第8步、洗好的茄子切3毫米的片。

第9步、切好的茄子放面糊里。

第10步、裹满面糊。

第11步、锅烧底油。

第12步、油热放裹满面糊的茄子片。

第13步、煎至两面金黄即可
材料:茄子2条，面粉1杯，蛋1个，五香粉适量，白胡椒适量，清水适量。
做法:
1、面糊材料全部混合搅拌均匀备用，面糊调得浓稠些，以利裹粉。
2、茄子洗净擦干切薄片，立即放入面糊中，以免氧化变黑。
3、平底锅抹油加热，把茄子片均匀裹上面糊，放入锅中，以小火煎到茄子熟软，两面呈金黄色即可。
4、待稍冷却，依个人口味沾上椒盐，胡椒粉，番茄酱等食用。
