1：面粉加酵母、泡打粉、白糖、温水搅拌均匀揉成光滑面团发至2倍大（2小时左右）包子皮可软点多加水即可
2：发面过程中调馅：猪肉，姜，葱白绞肉机打碎，不要太细比饺子的粗点，小葱葱叶切小备用
3：热锅小火依次倒油，生抽，老抽，料酒，甜面酱，五香粉，白胡椒粉煮开后放1/2猪肉中火一起炒熟放温备用
4：将炒好的猪肉放温，分次放入剩下1/2未炒的猪肉里搅拌均匀
5：发好的面揉开，分25g一个，大概30个的样子，包好的包子放锅里二次发酵15分钟左右，打火，大火烧开后中火15分钟；
关火，5分钟后再开锅
小笼包子是一道传统的上海特色小吃，以下是制作小笼包子的一般步骤：
主料：
- 猪肉馅：约300克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
面皮：
- 面粉：约500克
- 温水：适量
- 盐：适量
蘸料：
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 姜末：适量
步骤：
1. 准备猪肉馅，加入切碎的生姜、葱末、鸡精、盐、酱油和香油，搅拌均匀，使调料充分渗入馅料中。
2. 准备面皮。将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子或手指不停地搅拌，直到形成一个有弹性的面团。
3. 将面团盖上湿布静置片刻，让面团松弛。
4. 取一小块面团，在案板上撒上少许干净的干面粉，擀成薄片。
5. 切割成约8-10厘米直径的圆形面片。
6. 将一块面片放在手掌中，取适量的馅料放在面片中心，然后将边缘往上推，逐渐封口，形成小笼包子的特有褶皱。
7. 在蒸锅中铺上少许生菜叶或蒸锅纸，以防止小笼包子粘连。
8. 将包好的小笼包子摆放在蒸锅上，保持适当的间距。
9. 盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟，直到小笼包子熟透。
10. 另外，在一个碗中调制蘸料，将生抽、醋和姜末混合均匀。
11. 将蒸好的小笼包子装盘，并配上调制好的蘸料。
制作完成！现在您可以品尝美味的小笼包子了。建议在热气腾腾的时候食用最为美味。祝您用餐愉快！如果您有任何其他问题，请随时问我。
