首先，洗净的小白菜去掉根部，然后切段，不要切的太细，太细会影响口感的。
第二，取一块老豆腐切块，炖豆腐一定要选老豆腐，炖出的口味才还吃，你如果选一块嫩豆腐，那会炖出一锅豆腐渣的。
第三，猪肉切成小片，猪肉太贵，少加一点有淡淡的肉香味就可以了。葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发。
第四，很多人炖豆腐，直接炒白菜然后下锅炖，这样做就大错特错，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，为了做出的菜鲜美可口，我们先把豆腐煎一下，油温五成热，下入豆腐，先不要乱动，以免豆腐不成型，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用。
第五，另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，肉片炒制变色，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟。
第六，3分钟后，倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入耗油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可。
炖豆腐很好吃，青菜炖豆腐是一种美味的家常菜品。
原因：豆腐是一种营养丰富的食品，可以提高身体免疫系统，而青菜则含有大量的维生素和矿物质，能够带给人们更多的营养。
将两者混合炖煮，能够让它们的营养互相补充，食物口感也更加细腻和美味。
延伸：青菜炖豆腐是一道非常适合宴客的家常菜品，其烹饪方法也很容易掌握。
大家可以根据自己的口味调整菜品的味道，例如增加蘑菇或其他蔬菜的数量，来增加菜品的营养价值。
