张亮麻辣烫的蘸料是一种传统川味麻辣鸡烫蘸料，在制作过程中需要用到干辣椒和花椒等食材。如果你想调辣，可以参考以下步骤：
材料： 干红辣椒 50克，花椒 20克，芝麻酱 50克，豆瓣酱 30克，生抽 30克，地瓜粉 10克，葱姜蒜末 适量
步骤：
干红辣椒、花椒洗净后放入锅中，用小火炒香。
取出锅中的花椒和辣椒，用搅拌机将其磨成细粉状。
将芝麻酱、豆瓣酱、生抽和地瓜粉加入一起，搅拌均匀。
将磨好的辣椒粉和花椒粉加入酱汁中，再加入葱姜蒜末, 搅拌均匀，调整辣度根据自己口味添加红油和辣椒面，调制出较为浓郁的味道即可。
需要注意的是，在制作过程中要多次加入一些小量的调味料，并不断地尝试口感，以达到最佳的口感和味道。最后，你的张亮麻辣烫蘸料就可以越辣越过瘾。
放点红油，辣椒水和辣椒酱黄豆酱
