准备食材：中筋面粉200克、高筋面粉100克、开水100克、凉水60克、猪油5克、韭菜1把、虾皮50克、鸡蛋2个、酱油3滴、盐少许、花生油适量、味精少许。
将两种面粉合在一起，用开水烫一下，再加凉水和团，醒一会，加猪油揉成光滑的面团。
油热下鸡蛋煎好，再下虾皮煎，点几滴酱油。关火。
加入韭菜，盐和味精调好口味。
面团分小剂子擀薄皮，包入许多馅，捏花边。
电饼铛开下火，刷点油，下韭菜盒子煎，煎好一面翻过来再煎另一面即可。
用中高筋面粉做韭菜盒子更好，因为中高筋面粉的延展性和弹性都比较高，做出来的韭菜盒子外皮酥脆，内馅鲜美，口感更好。
